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ZPS直排振動篩在各種淀粉中的應(yīng)用
發(fā)布時間:2021-07-19 瀏覽量:1453次

  ZPS直排振動篩在各種淀粉中的應(yīng)用

  淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。在淀粉的生產(chǎn)過程中,無論是何種淀粉都要經(jīng)過磨粉-篩分篩選的過程,在篩選的過程中,ZPS直排振動篩的主要作用有兩個:1,把淀粉大小粒度分開,篩選出普粉和精粉,2,篩選除雜作用,把淀粉里面的雜志除去,一般是采用30目或者是40目的篩網(wǎng),該ZPS直排振動篩一般還用在掛面廠、面包廠、淀粉廠、食品添加劑廠、方便面廠、餅干廠、等,還可針對放置的面粉篩分,主要功能是蓬松面粉。在淀粉的分類中,**,直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%~26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進行檢測時,直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色,而支鏈淀粉與碘接觸時則變?yōu)榧t棕色。(原因是:具有長螺旋段的直鏈淀粉可與長鏈的聚I3-形成復(fù)合物并產(chǎn)生藍(lán)色。直鏈淀粉-碘復(fù)合物含有19%的碘。支鏈淀粉與碘復(fù)合生成微紅-紫紅色,這是因為支鏈淀粉的支鏈對于形成長鏈的聚I3-而言是太短了。)淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高,大米中含淀粉62%~86%,麥子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,馬鈴薯中則含淀粉超過90%。淀粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸后,還能被胰臟分泌出來的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收,成為人體組織的營養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊,并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。淀粉燃點約為380℃。

  淀粉種類

  勾芡用的淀粉

  各種淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉,主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加熱至60℃左右時(淀粉種類不同,糊化溫度不一樣),則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。

  綠豆淀粉

  綠豆淀粉是**佳的淀粉,一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后,沉淀而成的。特點是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。

  馬鈴薯淀粉

  馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特點是:粘性足,質(zhì)地細(xì)膩,色潔白,光澤**綠豆淀粉,但吸水性差。

  小麥淀粉

  小麥淀粉是麥麩洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特點是:色白,但光澤較差,質(zhì)量不如馬鈴薯粉,勾芡后容易沉淀。

  甘薯淀粉甘薯淀粉

  甘薯淀粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉淀而成。此外,還有玉米淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉,荸薺淀粉等

  在此基礎(chǔ)之上,直排振動篩還被用戶叫名為:甘薯粉振動篩、荸薺粉振動篩、蓮藕粉振動篩、玉米淀粉振動篩、紅薯淀粉振動篩、綠豆淀粉振動篩、麥類淀粉振動篩、等名稱。


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